کی درخواستفیرولک ایسڈادویات میں بڑے پیمانے پر استعمال ہونے کے علاوہ، کچھ ممالک نے اسے فوڈ ایڈیٹو کے طور پر منظور کیا ہے۔ جاپان نے فوڈ اینٹی آکسیڈنٹس کے استعمال کی اجازت دی ہے، اور ریاستہائے متحدہ اور کچھ یورپی ممالک نے کچھ جڑی بوٹیاں، کافی، ونیلا بینز وغیرہ کے استعمال کی اجازت دی ہے جس میں فیرولک ایسڈ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ اس وقت، فیرولک ایسڈ بنیادی طور پر کھانے کی صنعت میں مندرجہ ذیل طور پر استعمال ہوتا ہے۔
1. وینلن کی پیداوار چونکہ قدرتی وینلن کی فروخت کی قیمت مصنوعی وینلن کی نسبت بہت زیادہ ہے، اس لیے بیرون ملک بہت سے ایسے مطالعات ہیں جن میں فیرولک ایسڈ کو خام مال کے طور پر استعمال کیا گیا ہے تاکہ بائیو ٹرانسفارمیشن کے ذریعے وینلن تیار کی جا سکے۔ خلاصہ میں، تین اہم طریقے ہیں:
①Decarboxylation of ferulic acid to produce vanillin using decarboxylase produced by microorganisms.
②Reduce ferulic acid to form dihydroferulic acid, and then synthesize vanillin
③Convert ferulic acid into coniferyl alcohol and then into vanillin.
2. ایک محافظ اور محافظ کے طور پر، کیونکہ فیرولک ایسڈ میں اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی بیکٹیریل سرگرمی ہوتی ہے، اس لیے اسے خوراک کے تحفظ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ فیرولک ایسڈ کا استعمال 1975 میں جاپان میں لیموں کو محفوظ رکھنے اور السی کے تیل، سویا بین کے تیل اور سور کی چربی کے لیے اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر کیا گیا تھا۔ کچھ امینو ایسڈ اور ڈپپٹائڈس اپنے ہم آہنگی کے طور پر کام کر سکتے ہیں۔ دیگر فینولک مادوں کے مقابلے میں، فیرولک ایسڈ کے دو فائدے ہیں۔ ایک اس کی مضبوط اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی ہے۔ Heinonen et al. لیسیتھن-لیپوزوم سسٹم میں گیلک ایسڈ، پروپیل گیلیٹ، کیفیک ایسڈ، میلو پگمنٹ، ڈیلفینیڈن، کیٹیچن، ایپیکیٹین، روٹین، اور کوئرسیٹن کی اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی کا موازنہ کیا گیا ہے کہ فیرولک ایسڈ ہائیڈروپر آکسائیڈ کی پیداوار پر سب سے مضبوط روک تھام کی صلاحیت رکھتا ہے۔ . فیرولک ایسڈ کا ایک اور فائدہ اس کا پی ایچ استحکام ہے، جو کلوروجینک ایسڈ، کیفیک ایسڈ اور گیلک ایسڈ سے نمایاں طور پر مضبوط ہے۔ اس کی یہ خصوصیت الکلائن حالات میں پروسیس ہونے والے کھانوں کے لیے بہت اہم ہے، جیسے کہ پروٹین نکالنا اور بناوٹ، پھلوں کا چھلکا وغیرہ۔ یہ بات قابل ذکر ہے کہ فیرولک ایسڈ کے کچھ مشتق فیرولک ایسڈ کے مقابلے میں مضبوط اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی دکھاتے ہیں، جو کہ ایک نیا طریقہ فراہم کرتا ہے۔ لوگوں کو ناول اینٹی آکسیڈینٹس کی ترکیب کرنا۔ مضبوط اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی دکھانے کے علاوہ، فیرولک ایسڈ میں بھی مضبوط اینٹی بیکٹیریل سرگرمی ہوتی ہے۔
3. فوڈ کراس-جوڑنے والے ایجنٹ کے طور پر، فیرولک ایسڈ پودوں کی سیل کی دیوار میں پولی سیکرائیڈ مالیکیولز کو-جوڑ سکتا ہے۔ فی الحال، لوگ اس خصوصیت کو پولی سیکرائڈز کی چپچپا پن کو بہتر بنانے اور کھانے کے مسوڑوں کی تیاری کے لیے بھی استعمال کرتے ہیں۔ زیادہ تر رپورٹیں پیکٹین اور پینٹوپولیمر کے استعمال کی ہیں۔ چینی کی تیاری کا جیل۔ اگر فیرولک ایسڈ پولی سیکرائڈز اور پروٹینز سے جڑا ہوا ہے، تو جیلیں پولی سیکرائیڈز اور پروٹین کو جوڑ کر امونیم پرسلفیٹ، ہائیڈروجن پیرو آکسائیڈ اور لیکسیس یا پیرو آکسیڈیز ٹریٹمنٹ کے ذریعے تشکیل دے سکتے ہیں۔ پیداوار میں، فیرولک ایسڈ کے کراس-لنکنگ اثر کو کچھ پولی سیکرائڈز، خاص طور پر کم مالیکیولر ویٹ پولی سیکرائیڈز کی ایپلی کیشن ویلیو کو بہتر بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ چونکہ فیرولک ایسڈ اور اس کی آکسیڈیشن مصنوعات پروٹینوں میں ٹائروسین، لائسین اور سیسٹین کے ساتھ رد عمل ظاہر کر سکتی ہیں تاکہ پروٹین کو آپس میں-جوڑ سکیں، لہٰذا فیرولک ایسڈ کھانے کی پروٹین فلموں کی تیاری میں فلم کی مقدار کو بڑھا سکتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، فیرولک ایسڈ پروٹین میں مفت سلف ہائیڈرل گروپس کے مواد کو کم کرکے اور پروٹینوں میں سلف ہائیڈرل گروپس کی وجہ سے ہونے والے کراس- لنکنگ سے گریز کرکے حرارت کے دوران ڈیری مصنوعات کے تھرمل استحکام کو بڑھا سکتا ہے۔ ان خصوصیات کی وجہ سے، یہ خوراک میں فیرولک ایسڈ کے استعمال کے لیے ایک وسیع میدان فراہم کرتا ہے۔
4. کھیلوں کے کھانے کے استعمال میں، کھلاڑی سخت ورزش کے دوران جسم کو آکسیڈیٹیو نقصان پہنچاتے ہیں، اور بہت سے کھیلوں کے کھانے میں اینٹی آکسیڈینٹس شامل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ فیرولک ایسڈ ایک ممکنہ اینٹی آکسیڈنٹ ہے اور ہارمونز کے اخراج کو متحرک کر سکتا ہے، اس لیے بہت سے غیر ملکی کھیلوں کے کھانے فیرولک ایسڈ یا فیرولک ایسڈ والی جڑی بوٹیاں شامل کر رہے ہیں۔
مزید معلومات کے لیے، ای میل کے ذریعے رابطہ کرنے میں خوش آمدید:info@lonierherb.comواٹس ایپ:86-17702909819
